دليل خلاط

يمكن للخلاط الجيد أن يبسط حياة كل من الشيف المتعطش ومحبي العجة. الشيء الرئيسي هو تسليح نفسك مع الجهاز المناسب لأسلوب حياتك ، وطموحات الطهي والميزانية. في هذه المقالة ، سوف نخبرك بكيفية اختيار الخلاط لمنزلك وكيفية اختياره ، وفي هذه الحالة يفضل الخلاط الخلاط ولماذا يكون النموذج الثابت أفضل من الدليل.

ماذا تختار - خلاط أو خلاط؟

الفرق الرئيسي بين هذه الأجهزة يتكون في وظائف مختلفة:

• الغرض من الخلاط هو طحن المنتج بالسكاكين ، والغرض من الخلاط هو الخفق مع الخفق ، وكذلك عجن العجين باستخدام خطاف. لا يمكن للخلاط صنع شوربة الكريمة وأطعمة الأطفال والعصائر والكوكتيلات وختم المكسرات ويمكن للخلاط تحويل الكريما إلى رغوة أو عجين الخميرة.

ولكن نظرًا لأن الخلاط الغمر يحتوي دائمًا على فوهة إضافية في شكل خفقان وأحيانًا خطاف للعجين العجن ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو: هل يمكن للخلاط استبدال الخلاط؟ نعم ، ولكن جزئيا فقط.

• الحقيقة هي أن الخلاط يمكن مقارنته في قدراته فقط باستخدام خلاط يدوي ، ولكن ليس مع خلاط ثابت. بعد كل شيء ، فقط جهاز ثابت قادر على عجينة سميكة وكثيفة بسرعة وبدقة ، على سبيل المثال ، للفطائر والزلابية. لن يتعامل الخلاط ولا الخلاط اليدوي مع هذه المهمة.

ولكن مع المهام غير التافهة مثل ضرب البيض أو عجين الفطيرة ، فإن الخلاط سوف يتعامل مع الخلاط اليدوي تقريبًا (لكن الخلاط ما زال أكثر كفاءة وأكثر ملاءمة للعمل على المدى الطويل). إذا كنت تحب فكرة الأجهزة 3 في 1 ، فإننا ننصحك باختيار إما خلاط غاطس بسعة 500 واط مع خطاف مدمج ، أو ... قدر الإمكان خلاط خلاط قوي يشبه الخلاط ، ولكن لديه رأس مروحية. يمكنك معرفة الفروق الدقيقة الأخرى في اختيار الخلاط في دليلنا خطوة بخطوة (انظر المادة: دليل لاختيار نوع خلاط الغاطسة والثابتة). سيساعدك هذا الفيديو ليس فقط على فهم الفرق بين جهازين متشابهين ، ولكن أيضًا اختيار خلاط للمطبخ.

6 خطوات للاختيار

الخطوة 1. تحديد نوع خلاط

يتم تقسيم الخلاطات التقليدية إلى ثلاث فئات: يدوي وثابت وثابت مع نظام خلط كوكبي.

1. خلاط يدوي - جهاز خفيف ومنخفض الطاقة (200-500 واط) مع اثنين من corollas واثنين من السنانير في المجموعة. مثالي لبيض البيض والقشدة والزبدة ، وكذلك للعجين شبه السائل العجن ، على سبيل المثال ، لكعكة الإسفنج أو الفطائر. إنه جيد لأنه غير مكلف (من 500 إلى 3000 روبل) ، ويشغل مساحة صغيرة ، ويسهل تنظيفه (فقط قم بفك الفتحات واشطفها) ويسمح لك بتغلب أجزاء صغيرة جدًا بشكل مريح. لسوء الحظ ، لا تكفي قوة الجهاز المحمول باليد لتجنيد عجين الخميرة للفطائر أو العجين الحاد للرافولي والزلابية والمانتاس. ومع ذلك ، إذا كنت تطبخ هذه الأطباق نادراً ، فإن خلاط اليد هو اختيار ممتاز.

2. خلاط ثابت (نوع المنزلية) - إنه جهاز ثابت يحتوي على وعاء وحامل وخلاط ، كل ذلك باستخدام نفس المضارب والخطافات. بفضل هذا الجهاز ، يمكن للجهاز التعامل مع المنتج دون مشاركتك.كل ما عليك فعله هو تحميل الوعاء بالمكونات وبدء تشغيل المحرك. نظرًا لأنه في الخلاطات الثابتة الحديثة ، ليس فقط الفوهات ، بل وأيضًا الدوران نفسه ، تتم معالجة الخليط بالتساوي. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لزيادة القدرة (400-700 واط) ، فإن هذا الخلاط قادر على عجن العجين الحاد. إذا لزم الأمر ، يمكن إزالة الخلاط من الحامل واستخدامه كجهاز عادي باليد. العيوب: سعر مرتفع مقارنةً يدويًا (متوسط ​​سعر 2500-8000 روبل) ، وحجم أكبر ، وضوضاء أكبر للمحرك ، وتدوير غليظ. يمكن أيضًا إزعاج الحاجة إلى غسل الوعاء قبل معالجة المنتج التالي ، في حين أن الخلاط اليدوي لا يتطلب سوى تنظيف الفوهات. مقارنة بخلاط كوكبي ، فإن الجهاز القياسي يكلف أقل بكثير ، لكنه أقل استقرارًا ، ومحركه أقل متانة وموثوقية. من هو الخلاط المنزلي الثابت؟ لجميع أولئك الذين لا يضربون البيض والعجين الإسفنجي فحسب ، بل يعدون أيضًا منتجات الدقيق من العجين الكثيف أو الخميرة. لكنها لا تفعل ذلك يوميا ، ولكن فقط من وقت لآخر.
3. خلاط الكواكب - هذا هو نفس الخلاط الثابت ، ولكنه أكثر قوة (500-1200 واط) ، والأهم من ذلك - مع وجود فوهة تدور حول مبدأ دوران الكوكب ، أي حول محورها وفي الوقت نفسه حول محيط الوعاء بالكامل. بفضل هذا "التركيز" اتضح لتحقيق الجودة المثالية للخليط في أقصر وقت ممكن. إذا كنت تطبخ بشكل متكرر وبالكثير من الطرق (خاصة الكعك والحلويات والفطائر والزلابية) ، فإن خلاط الكواكب سيصبح "العمود الفقري" الأكثر طلبًا. بالمناسبة ، تتمتع بعض نماذج خلاطات الكواكب بمكافأة أخرى - إمكانية التجهيز بأجهزة إضافية: مطحنة اللحم ، المبشرة ، العجين ولفافة المعكرونة ، المطحنة وحتى العصارة. وغالبا ما تسمى هذه الخلاطات متعددة الوظائف معالجات الطعام أو آلات المطبخ. تشمل عيوب الخلاطات الكوكبية ، أولاً وقبل كل شيء ، السعر المرتفع (من 5 طن إلى 130 طن) ، والكثير من الوزن والضوضاء.

لفهم الفرق بين أنواع الخلاطات الثلاثة بشكل أفضل ، نوصي بأن تتعرف على مراجعة الفيديو التالية.

الخطوة 2. الانتباه إلى السلطة

عند اختيار الخلاط ، فإن أول شيء تحتاج إلى الانتباه إليه هو القوة. وكقاعدة عامة ، يعتمد ذلك في كثير من النواحي على أدائها وسرعة معالجة المنتجات. لمزيد من القوة ، يمكن للعجين أكثر يعجن الجهاز. في الوقت نفسه ، كلما زادت قوتها ، ارتفعت كلفتها وزادت استهلاك الكهرباء.

• بالنسبة لخلاط اليد ، الذي يفوق / يعجن المزيج السائل وشبه السائل فقط ، قوة 250 واط كافية. إذا كنت تستخدم خلاط يدوي في كثير من الأحيان ولفترة طويلة (أكثر من 10 دقائق) ، فاختر خلاطًا بشكل أكثر فاعلية - 350-400 واط.
• يجب أن يكون خلاط الطاقة الثابت للاستخدام المنزلي 500 واط على الأقل.
• يُنصح بشراء خلاط كوكبي للاستخدام العرضي بقوة لا تقل عن 600 واط ، للوجبة اليومية - 900 واط على الأقل

الخطوة 3. نحن ننظر إلى مواد الجسم وعاء

غالبًا ما تكون أغلفة الخلاطات الثابتة منخفضة التكلفة مصنوعة من البلاستيك ، في حين أن الطُرز أغلى ثمناً ، وخلاطات الكواكب مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

• تكون الحالات الفولاذية للخلاطات الثابتة أكثر ثباتًا نظرًا لخطورتها ، وهو أمر مهم بشكل خاص عند خلط العجين الكثيف. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أكثر جمالا ودائم. ومع ذلك ، فإن خلاطات المعادن أغلى بكثير من الأجهزة المماثلة في البلاستيك.
• غالبًا ما تبدأ العلب البلاستيكية ذات الأحمال الثقيلة في الروائح والصرير والهز. لكنها تقلل إلى حد كبير من تكلفة الأجهزة وأسهل للنقل ، والانتقال من مكان إلى آخر.

خلاط الأوعية البلاستيكية والزجاج والمعادن.

• الأوعية الزجاجية صديقة للبيئة وغير مكلفة وجميلة ولكنها هشة. غمدات بلاستيكية لا تقاتل وغير مكلفة ، ولكن يمكن أن تشوه مع مرور الوقت وتغيير اللون. المادة المثالية للعاء هي الفولاذ المقاوم للصدأ.

الخطوة 4. حدد حجم وعاء

يتم استكمال الخلاطات بأوعية من 1.5 إلى 6 لترات.يعتمد هذا المؤشر على الكمية القصوى للمنتج التي يمكنك الفوز بها / مزجها في وقت واحد. ولكن لا يوجد حد أدنى للخلاطات الثابتة - حتى في أكبر وعاء ، يمكنك التغلب على بضع بيضات أو أكثر من عشرة. يكمن سر هذه القدرة في نفس نظام خلط الكواكب أو في دوران ليس فقط من فوهة ، ولكن أيضا في وعاء.

لتحديد حجم الوعاء ، فكر في الحجم الأقصى الذي تعالجه عادة في خلاط وقم بإضافة 200-500 مل إلى هذا الرقم. لن يسمح هذا المزيج للرش المخلوط والدقيق والسكر - بالخروج من الوعاء.

الحديث عن الرش. عند شراء خلاط ، تأكد من إرفاق غطاء خاص به فتحة لإضافة المكونات. سيحمي هذا الكائن البسيط مطبخك من البقع ويسمح لك في نفس الوقت بسكب كل ما تحتاجه خلال عملية العمل وسكبه. لسوء الحظ ، غالبًا ما لا يتم تزويد الخلاطات غير المكلفة بهذا الغطاء.

ونصائح مفيدة لاختيار الوعاء:

• عند اختيار الخلاطات في المتجر ، حاول اختبار الأوعية ، ومحاكاة ، على سبيل المثال ، صب عجين البسكويت في قالب. يجب أن يكون مقبض الوعاء بحيث يمكنك وضع الحاوية بيد واحدة وإلغاء محتويات الوعاء بسهولة بيد أخرى باستخدام ملعقة. يجب إزالة الوعاء نفسه بسهولة من الحامل.
• من المنطقي شراء وعاء إضافي حتى لا تضطر إلى غسل حاوية مستخدمة بالفعل مرة أخرى عند طهي أطباق متعددة المكونات.

الخطوة 5. حدد الفتحات والملحقات

غالبًا ما يتم إكمال الخلاط الثابت ببضع فوهات فقط - خفقت للضرب وخطاف للعجن الصلب. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون الخطاف خطافًا كما في الصورة أدناه (لعجن العجين الكثيف) أو على شكل حلزوني (للعجين أكثر سيولة). تتضمن المجموعة أحيانًا مضربًا لخلط العجين. تحتوي بعض الخلاطات على فوهة للبطاطس المهروسة و / أو رأس المروحية (خلاط) لصنع الصلصات والعصائر والكوكتيلات ، إلخ.

الخلاطات ، التي تجمع ، كما لاحظنا سابقًا ، يمكن تزويدها بفوهات إضافية: طاحونة اللحوم ، و testorakskatkoy ، ومكبس الحمضيات والمبشرة. في بعض الأحيان يتم تضمين هذه النصائح ، وأحيانا يتم شراؤها بشكل منفصل.

الخطوة 6. نتعرف على الأوضاع والسرعات والخيارات الإضافية.

تعمل الخلاطات في 3 أوضاع:

• معيار - الجهاز يعمل ببساطة ، ويبدأ في الضرب أو الاختلاط.
• تأثير - يعمل المحرك في البقول ، مثل الهزات. هذا الوضع أكثر ملاءمة لطحن المنتجات الصلبة (!) ، بدلاً من الضرب والخلط.
• وضع توربو - في هذا الوضع ، يعمل الخلاط بسرعة ، ولكن لبضع ثوان فقط ، لتجنب ارتفاع درجة حرارة المحرك.

تتوفر سرعات دوران الفوهات للخلاطات من 3 إلى 20. كلما زادت سرعات الجهاز ، كلما كان أرق يمكنك ضبط درجة معالجة المنتج أو إبطاء أو تسريع دوران الفوهات بسلاسة.

• ومع ذلك ، كما تبين الممارسة ، فإن معظم الطهاة لديهم ما يكفي من 3-5 سرعات.

من الخيارات الإضافية المفيدة حقا يمكن تحديدها:

• الموقت الذي يسمح لك بتعيين الوقت المطلوب وإيقاف تشغيله ، وهو مريح للغاية عندما تحتاج إلى المغادرة.
• نظام حماية يقوم بإيقاف تشغيل الخلاط تلقائيًا عندما يكون هناك خطر ارتفاع درجة الحرارة.

أخيرًا ، بالنسبة لأولئك الذين يقررون اختيار خلاط كوكبي ، فإننا نقدم لك أن تتعرف على مراجعة الفيديو التالية لخلاط KitchenAid بالمقارنة مع معالج الطعام.

(معدل المواد! صوت بالفعل:20 تصنيف متوسط: 4,15 من 5)

تحميل ...

انظر أيضا:

• دليل اختيار متعدد العلامات
• كيفية اختيار آلة القهوة المثالية
• دليل عصارة خطوة بخطوة
• 6 عوامل تحتاج إلى معرفتها قبل شراء الميكروويف
• كيفية اختيار غسالة الصحون - الاستعداد للشراء