سلطة سيزر مع الدجاج هي السلطة المثالية للطبخ في المنزل. وصفته بسيطة للغاية ، الصعوبة الرئيسية هي ، ربما ، فقط في تحضير الصلصة. ولكن إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيكون لدى المبتدئين قيصر محلي الصنع لذيذ أكثر من إصدار المطعم.
- بالمعنى الدقيق للكلمة ، يتم إعداد سلطة سيزر الأصلية بدون دجاج أو روبيان أو طماطم. سلطة كرسبي رومانو ، صلصة حريري مع الأنشوجة ، خبز محمص ، مقلي بزيت الزيتون ، جبنة بارميزان - هذا هو الطبق الكامل. ومع ذلك ، أصبح قيصر والدجاج مولعا جدا بالعالم لدرجة أن الكثيرين يعتبرونه كلاسيكيًا.
سنخبر اليوم كيف نطبخ سلطة دجاج سيزر الكلاسيكية اللذيذة (اللذيذة) على مراحل. في نهاية المقال ، ستجد نصائح مفيدة حول كيفية تجنب الأخطاء ، وكيفية استبدال بعض المنتجات وكيفية خدمة السلطة.
وصفة خطوة بخطوة لسلطة قيصر مع الدجاج
لذلك ، ما هو مطلوب لسلطة قيصر المناسبة للوجبات 6-8.
لالخبز (نخب):
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- خبز أبيض أو رغيفأفضل من الأمس) - حوالي 4-5 شرائح (حوالي 100 غرام) ؛
- الملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
للصلصة:
- شرائح الأنشوفة بالزيت - علبة صغيرة واحدة (30-50 جم من الأسماك) ؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- صفار البيض - 3 قطع. (من الأفضل تناول المزيد من البيض والأهم من ذلك - الأكثر طازجة);
- ديجون الخردل - 1 ملعقة شاي.
- عصير ليمون طازج - ملعقتان كبيرتان؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الزيت النباتي - 1/2 كوب (حوالي 80 جم) ؛
- رقائق جبنة البارميزان - 2 ملعقة كبيرة الملاعق.
- الفلفل الأسود المطحون الطازج (حسب الرغبة).
للسلطة:
- 3 مجموعات متوسطة من خس رومين (حوالي 400-500 جم)
- جبنة البارميزان ، مقشرة بمقشرة - حوالي 100 غرام
الأدوات:
- مقشرة.
- مبشرة.
- خفقت أو خلاط.
- المولف (مرغوب فيه).
إرشادات خطوة بخطوة (ستجد أدناه تعليماتنا ، ولكن بتنسيق الفيديو):
- اصنع خبز محمص. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يبدأ في الاسكواش. أثناء تسخين الزبدة ، قم بتقطيع الخبز إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم تقريبًا ، ويمكن قطع قشور الخبز ، خاصةً إذا كانت سميكة للغاية ومظلمة. ضعي المكعبات في المقلاة ، ثم رشيها بالملح واخلطيها بالزبدة. يقلى الخبز المحمص ، ويحولهم كل دقيقة أو نحو ذلك ، حتى يتحول لونهم إلى اللون البني الذهبي من جميع الجوانب. يستغرق حوالي 5 دقائق. بعد ذلك ، قم بإزالة المقلاة من الحرارة واترك قطع الخبز المحمصة حتى تبرد تمامًا.
- اصنع معجون الثوم والأنشوجة. لطخ الأنشوجة بمنديل ورقي لإزالة الزيت الزائد ، ثم اقطعها جيدًا. سحق الثوم في مكبس الثوم (أو اقطعه ، بعد أن سحق الأسنان مسبقًا بسكين). امزج الثوم والأنشوجة مع خلاط أو خلاط (يفضل) لصنع عجينة ناعمة.
- اصنع الصلصة. فاز صفار البيض في وعاء متوسط حتى تصبح ناعمة. أضف 1 ملعقة صغيرة من الخردل وتغلب على الخليط مرة أخرى. ثم يضاف الثوم معجون الأنشوجة وتخلط. بعد ذلك ، صب عصير الليمون وخفق الصلصة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
- إذا أصابك الخام بالذعر ، فيمكنك الاحتفاظ بيضها لمدة دقيقة في الماء المغلي أو حتى استخدام المايونيز (3 ملاعق كبيرة).
- فاز صلصة الزبدة. يُسكب زيت الزيتون في الصلصة ، ثم تغلب عليه لمدة دقيقة واحدة. ثم اسكب الزيت النباتي ببطء ، دون توقف عن استخدام الخفق ، واستمر في ضرب الصلصة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. بعد ذلك ، أضف نشارة البارميزان ، ثم أضيفي الفلفل الأسود (اختياري) واخفقها مرة أخرى.
- تحضير رومين. قطع رومان إلى قطع في حجم مناسب لدغة واحدة. بعد ذلك ، شطف السلطة تحت الماء البارد الجاري. أخيرًا ، ضع الأوراق على منشفة نظيفة (ورق أو قطن) حتى يجف.
- اطبخ الدجاج بالطريقة المفضلة لديك. كيف لطهي الدجاج لسلطة قيصر؟ لا توجد قواعد صارمة هنا. فيليه الدجاج ، يمكنك ببساطة الغلي والقلي والقلي ، وطهي الطعام على الشواية - اختر أي طريقة تريدها. الشيء الرئيسي هو أن الدجاج كان طريًا ، دون زيادة الزيت والدهون. قبل إضافة الدجاج إلى السلطة ، مقطعة إلى قطع صغيرة في لدغة واحدة ، على سبيل المثال ، 1 × 3 سم.
- قمنا بتحضير الدجاج للقيصر على النحو التالي: أولاً ، نضرب الصدور بكوب وفلفل وملح ، ثم نقليهم لمدة دقيقة في جانب واحد في مقلاة ساخنة مع زيت الزيتون. ثم خفضوا الحرارة إلى متوسطة ، وقلبوا الثديين رأسًا على عقب ، وغطوا المقلاة بغطاء وتركوا لمدة 10 دقائق. سيكون فيليه الدجاج المطبوخ بهذه الطريقة قشرة ذهبية شهية ولحوم طرية للغاية. ما تحتاجه لسلطة قيصر! المزيد عن هذه الوصفة نحن كتب هنا.
- تخلط المكونات وتخدم السلطة على الطاولة. نقل رومان إلى وعاء كبير ، أضف نصف الصلصة المطبوخة عليه واخلطه بلطف. بعد ذلك ، أضف قطع الخبز المحمص إلى السلطة واخلطها مرة أخرى. أخيرًا ، أضيفي الدجاج المفروم وبعض شرائح بارميزان + رقائق البارميزان. خدمة على الفور.
8 نصائح حول الطبخ سلطة سيزر
يمكن استبدال صفار البيض الخام في الصلصة إذا لزم الأمر.
في الصلصة الكلاسيكية لسلطة سيزر يجب أن يكون الكثير من الثوم وجبنة البارميزان ، القليل من الأنشوجة والفلفل الأسود. وبالطبع ، لا يمكن الاستغناء عن صفار البيض. في الإصدار الكلاسيكي من الوصفة ، يتم استخدام صفار البيض الخام ؛ ومع ذلك ، إذا كنت تعد سلطة للأطفال أو كبار السن ، أو ببساطة لا تحب البيض النيئ ، فيمكنك:
- قبل وضع البيض في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة تقريبا ؛
- استخدام صفار مسلوق.
- استخدم المايونيز (حوالي 3-4 ملاعق كبيرة).
بالمناسبة ، صلصة القيصر المبنية على المايونيز جيدة جدًا - لقد تبدوا أنها ورقيقة وسميكة وقبل كل شيء آمنة.
يمكن الاستعاضة عن الأنشوفة مع سبر في التمليح حار
... أو صلصة رسيستيرشاير ، حيث توجد بالفعل أسماك الأنشوجة ، وبالمناسبة ، وفقا لكثير من الخبراء ، ينبغي أن تكون في وصفة قيصر. في الواقع ، لا يزال السؤال حول ما هو الأفضل - صلصة ورشسترشاير أو الأنشوجة ، أو مزيج منها - مفتوحًا. في رأينا المتواضع ، فإن الأنشوجة هي التي تجعل صلصة القيصر "ذات علامة تجارية".
سلطة رومن ليست مرغوبة ليحل محل ، ولكن يمكنك ذلك
يمزج متموج رومان تماما مع خبز محمص متموج وصلصة قيصر. من المستحيل ببساطة اختراع مجموعة. ولكن إذا لم يكن هذا النوع من السلطة في متناول اليد ، فيمكنك استبداله بخس ايسبرغ أو ملفوف بكين.
من الأفضل ألا تترك أوراق الخس مقطوعة بالسكين
على الرغم من الاعتقاد السائد بأن رومان هو الأصح في تمزيق يديه ، إلا أننا نصر على القطع بالسكين. لماذا؟ والحقيقة هي أن أوراق القطع تبقى طازجة وهش لفترة أطول من بعد المعالجة اليدوية. ونصيحة أخرى - يجب أن تكون الأوراق جافة تمامًا ، وإلا فإن الصلصة ستغطيها بشكل أسوأ وسوف تتحول السلطة إلى ماء.
تسلسل السلطة مهم
الاتساق هو خطوة أخرى نحو نجاح سلطة قيصر الكلاسيكية. نخلط رومان أولاً مع الصلصة ، ثم نضيف الخبز المحمص ونمزج مرة أخرى. أضف بعض شرائح البارميزان.البارميزان وصلصة الأنشوجة مالحة للغاية من تلقاء نفسها ، لذلك حاول أن تتبل السلطة بعد إضافتها.
قدمي السلطة في أسرع وقت ممكن بعد الطهي.
من الناحية المثالية ، ينبغي أن تؤكل في غضون ساعة واحدة. بعد كل شيء ، رومان هش (وليس تلاشى) هي واحدة من السمات المميزة لسلطة قيصر المناسبة.
يمكن عمل خبز محمص سلطة سيزر للاستخدام في المستقبل
يمكن تحضير الخبز المحمص للتخزين وتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع واحد أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
الصلصة مناسبة ليوم واحد.
يمكن تخزين صلصة المتبقي في الثلاجة لمدة يوم واحد. قبل التقديم ، تحتاج إلى الاحتفاظ به قليلاً في درجة حرارة الغرفة ، ثم النبض بضربه.
قدمي السلطة في وعاء سلطة كبير ، وهناك - على طبق كبير
إذا قمت بعمل سلطة لـ 2-3 أشخاص ، فيمكنك جمع السلطة على الفور على الأطباق.
لشهية السلطة ، يمكنك إضافة طماطم الكرز
تعد إضافة الطماطم خروجًا صعبًا عن وصفة سلطة سيزر الكلاسيكية. من ناحية أخرى ، يمكنك دائمًا القيام بذلك إذا كانت السلطة مالحة أو كنت ترغب فقط في إضافة ألوان زاهية إلى الطبق.
(معدل المواد! صوت بالفعل:5 تصنيف متوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
- Olivier الكلاسيكية مع السجق - وصفة من 8 خطوات مع الصور
- كيفية طبخ الرنجة تحت معطف من الفرو - وصفة كلاسيكية مع قليل الحيلة
- كيف لطهي الأرز - 3 أفضل الطرق
- كيفية طبخ صدور الدجاج - 3 وصفات لكل يوم
- الفطائر على الكفير - 2 أفضل الوصفات والأسرار 2 من أبهة
- Ovsyanoblin و pp-pancake - وصفتان لكل يوم