المحتوى
صدور الدجاج بدون عظام وقشور - ماذا يمكن أن يكون أكثر مملة؟ لديهم القليل من الدهون لدرجة أنها غالبا ما تكون جافة وقاسية وطعم. في نفس الوقت ، فيليه الدجاج هو الأساس المثالي للغداء والعشاء ، ويمكن الوصول إليها ومفيدة وطهي بسرعة. لحسن الحظ ، من السهل جدًا جعل الثديين عصيًا وناعمًا ، إذا كنت تعرف بعض الوصفات المربحة للجانبين و 5 مبادئ أساسية لطهي الدجاج.
وصفة 1. كيفية طبخ صدر الدجاج في مقلاة بسرعة ولذيذ
هل تحتاج إلى دجاج مع سلطة سيزر أو قاعدة المعكرونة الحارة أو صدور PP الشهية فقط؟ ثم هذه الوصفة لك. يتطلب بعض الثقة ، لكن صدقوني - إنه يعمل دائمًا. سريعة وسهلة.
- لماذا هذه الطريقة تتطلب الثقة؟ والحقيقة هي أنه في عملية طهي الدجاج لا يمكنك النظر تحت الغطاء للتحقق من جاهزيته. لا تعني الطريقة إما القلي أو الخياطة أو الخبز. السر هو التذهيب ، ثم السماح لهم لاحقًا بعصيرهم في مقلاة مع إغلاق الغطاء. نحن نعد ، إذا كنت تتبع الوصفة بالضبط ، فلن تكون بخيبة أمل.
المكونات:
- صدور الدجاج / دجاج فيليه
- ملح الطبخ
- الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة طعام زيتون أو زبدة.
المائدة:
- مطرقة للضرب (يمكنك استبدال الزجاج بسميكة أو علبة) ؛
- مقلاة مع غطاء (أي مناسبة).
الوصفة:
- باستخدام كوب أو مطرقة خاصة ، قم بصد صدور الدجاج بالتساوي ، بحيث يتحول سمكها إلى حوالي 1.5 سم (بإصبع بالغ). علاوة على ذلك ، فإن حجم الثديين ليس مهمًا ، ولا يهم سمكهما.
- برفق الملح والفلفل الدجاج.
- تسخين صينية على نار عالية (ولكن ليس الحد الأقصى). عندما ترتفع درجة الحرارة ، أضف زيت الزيتون (أو الزبدة). يجب أن يغطي الزيت قاع المقلاة.
- نضع صدور الدجاج في المقلاة ونقليها لمدة دقيقة واحدة ، دون الدوران أو الحركة. هدفنا في هذه المرحلة ليس قلي ، ولكن podzolot فقط قشرة (من ناحية).
- بعد دقيقة واحدة ، اقلب كل صدر دجاج وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى (!). بعد ذلك ، غطي المقلاة بغطاء واطهي الصدور على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. كل هذا الوقت ، لا ترفع الغطاء أو تلمس شرائح.
- بعد 10 دقائق ، أطفئ الحرارة (إذا كنت تستخدم موقدًا كهربائيًا ، فقم بإزالة المقلاة من الفرن). ثم مرة أخرى 10 ثوانى واترك صدور الدجاج فى نفس القلي المغلق. مرة أخرى ، لا ترفع الغطاء ، واعطي الثدي "بخارًا" جيدًا.
- ومع ذلك ، إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك تخطي مرحلة "الاستحمام" ، فسيظل الدجاج لذيذًا.
- أخيرًا ، انزع الغطاء وتأكد من أن الثدي جاهز (يجب أن يكون الداخل بدون مركز وردي). شريحة الدجاج ويقدم. شهية طيبة!
نصيحة التجربة:
- يمكنك أيضًا خبز صدور الدجاج بالدقيق قبل الطهي. لن يسمح الخبز بالتبخر من العصير وستكون ثدييك كثير العصير. قم ببساطة بتبديل الدقيق بالبهارات أو الملح أو الفلفل أو الأعشاب الطازجة ، ثم لف الدجاج في هذا المزيج ، ثم قلى. وتذكر أنك تحتاج فقط إلى قلب الثديين بعد أن تصبح قشورهما ذهبية.
- تعد حتى صدور الدجاج أكثر لذيذ يمكن أن تنقع لهم في ماء مالح.
وصفة 2. صدر الدجاج سوبر العصير خبز في الفرن
كيف تطبخ صدر الدجاج في الفرن لجعله طرياً ومثرياً؟ هناك خدعة واحدة بسيطة - الخبز في ورق البرشمانت. الرق يحل محل الجلد الجلد ولا يسمح لهم حتى يجف.
- هذه الوصفة جيدة لأنها تتيح لك طهي العديد من الثديين دفعة واحدة لعشاء عائلي كبير أو تخزين وجبات الغداء للأسبوع المقبل.
المكونات:
- صدر دجاج بدون عظام وجلد (1 أو أكثر) ؛
- كريمة أو زيت زيتون ؛
- ملح وفلفل
- البهارات والتوابل (اختياري).
الأطباق والأدوات:
- عموم الخبز ؛
- ورقة من ورقة شهادة جامعية (يجب أن تكون أكبر من ورقة الشكل / الخبز).
الوصفة:
- سخني الفرن إلى 200 درجة ، ثم دهن مقلاة الخبز وورقة من ورق البرشمانت (جانب واحد فقط).
- تحضير شرائح الدجاج: ملح ، فلفل ، يُتبّل مع أيٍ من التوابل والأعشاب المفضلة لديك (اختياري). إذا رغبت في ذلك ، قم بشحم الثديين بكمية صغيرة من الزيت.
- ضعي الصدور في شكلها بحيث تكون مستلقية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع شرائح الليمون والأعشاب الطازجة بجانب الدجاج للحصول على نكهة وطعم أكثر ثراء.
- غطي شرائح اللحم مع جانب الشحوم. بعد ذلك ، لف حواف ورقة شهادة جامعية واضغط عليها ضد حواف علبة النموذج / الخبز وضد الثديين أنفسهم بحيث تناسبهم بإحكام وبشكل كامل.
- يُخبز صدور الدجاج في الفرن لمدة لا تزيد عن 30-40 دقيقة (على الرف الأوسط). إذا كان لديك مسبار حراري ، فأسترشد عند درجة حرارة الاستعداد البالغة 75 درجة (يمكنك التحقق في 20 دقيقة). شهية طيبة!
وصفة 3. صدور مقلية محشوة السبانخ والجبن والثوم
إذا كنت تبحث عن وصفة بسيطة وليست عادية لطهي صدور الدجاج ، فتأكد من أخذ هذه الوصفة لتدوينها. علاوة على ذلك ، من السهل جدًا ارتجالها وتجربتها. على سبيل المثال ، لا يمكن قلي الثديين فقط ، بل يمكن أيضًا تحميصهما في غلاف أو رقائق معدنية ؛ يمكن استخدام الخلطات من الجبن والخضروات كملء.
- إن الثديين المحشوة هي فكرة رائعة لتناول العشاء أو غداء الأحد. أيضًا ، يمكن أن تساعد هذه الوصفة في وضع "الضيوف على العتبة".
المكونات:
- 4 صدور دجاج (أكبر وأسمكا ، كلما كان ذلك أفضل) ؛
- تعبئة السبانخ المجمد (يجب إذابته طبقًا لتعليمات الشركة الصانعة ، ثم عصره) ؛
- 1 كوب من الجبن الكريمي (من الأفضل استخدام جبن ماسكاربون أو جبن فيلادلفيا ، ولكن أي جبنة خثارة ، على سبيل المثال ، من ألميت أو سيركو ، ستفعل)
- ½ كوب جبن موزاريلا (يمكنك استخدام أي جبنة جافة وشبه ناعمة ، مثل الشيدر أو الجودو أو الفيتا) ؛
- 1-2 فصوص من الثوم ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل حسب الرغبة.
- الزبدة أو الزيت النباتي.
الأطباق والأدوات:
- مقلاة
- سكين حاد
- مبشرة.
- المسواك.
الوصفة:
- بسكين صغير حاد ، قطع بعناية جيب في كل ثدي ، ثم الملح والفلفل على الثديين من الخارج وداخل الجيوب.
- كيفية جعل جيوب؟ قم بضغط الثدي بيدك ، وأدخل طرف السكين برفق في الجزء السميك منه واخترق الفتحة على عمق يتراوح ما بين حوالي 7-8 سم ، ثم انزلق على طول الثدي ، ثم قم بقصه إلى الطول (الشيء الرئيسي ليس في النهاية).
1
- تحضير الحشوة: افرك الجبنة على مبشرة متوسطة الحجم ، ثم اخلطيها مع الجبن الكريمي والسبانخ (قبل ذوبان الجليد) والثوم المفروم.
- ملء جيوب صدور الدجاج مع ملء ، وذلك باستخدام ملعقة كبيرة أو اليدين. بعد ذلك ، قم بتأمين حواف الجيوب باستخدام المسواك حتى لا تسقط العبوة أثناء الطهي.
- قم بتسخين المقلاة مع كمية صغيرة من الزيت على نار متوسطة عالية وقلي الصدور على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا كما هو موضح في هذه الصورة (سيستغرق ذلك حوالي 5-7 دقائق على كل جانب).
- بعد 5 دقائق من التحضير ، اقطع الصدور إلى قطع بسكين نظيف كما هو موضح في الصورة أدناه. لذلك سيكون الطبق أكثر ملاءمة لتناول الطعام ، وسيصبح مظهره أكثر شهية.
5 مبادئ للطهي صدور الدجاج اللذيذة
معرفة هذه المبادئ الخمسة الرئيسية لطهي صدور الدجاج اللذيذة ، سوف تتعلم الارتجال وابتكار الوصفات الخاصة بك.
- يتم طهي شرائح الدجاج بسرعة ، وإلا تصبح جافة. وقت القلي المثالي هو 5-7 دقائق على كل جانب. الوقت الأمثل لخبز صدور الدجاج المتوسطة الحجم هو 30-40 دقيقة.
- قبل قلي الثدي ، من المستحسن التغلب عليه لتليين ألياف اللحم.
- لجعل صدور الدجاج لذيذة تحتاج إلى استخدام "مصائد" للدهون والعصائر. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون فتات الطحين / الخبز ، أو الصلصة السميكة ، أو ورق الخبز ، أو رقائق البطاطس ، أو الأكمام.
- إذا كنت تريد تقطيع شرائح الدجاج إلى قطع أو حصص ، فافعل ذلك بدقة عبر ألياف اللحم.
- سيكون أي ثدي ناعمًا وعصيرًا ، إذا كنت تنقيه مسبقًا.
(معدل المواد! صوت بالفعل:8 تصنيف متوسط: 4,50 من 5)
تحميل ...
- بيلاف الدجاج - وصفة كلاسيكية مع خطوات الصورة
- سلطة سيزر مع الدجاج - وصفة كلاسيكية وأشكالها المختلفة
- Olivier الكلاسيكية مع السجق - وصفة من 8 خطوات مع الصور
- كيفية طبخ الرنجة تحت معطف من الفرو - وصفة كلاسيكية مع قليل الحيلة
- كيف لطهي الأرز - 3 أفضل الطرق
- كيف لطهي الفطائر الموز من 2 المكونات
- الفطائر على الكفير - 2 أفضل الوصفات والأسرار 2 من أبهة