نحن نعلم كيف نطبخ Tiramisu في المنزل بسهولة ولذيذ. سوبر لذيذ. بالمناسبة ، حتى المبتدئين سوف يتعاملون مع إعداد هذه الحلوى الإيطالية ، لأنه لا ينبغي عليك خبزها أو تزيينها. كل ما تحتاجه هو شراء المنتجات المناسبة واتباع وصفتنا خطوة بخطوة.
هل يمكنني طهي تيراميسو في المنزل بالشهية كما في المطعم؟ جوابنا هو نعم. على الأرجح ، سوف تتحول حتى ألذ!
المكونات لمدة 8 حصص
لملفات تعريف الارتباط بالتشريب Savoyardi:
- الماء - 1 كوب.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- المسكرات كحلوا أو غيرها من المسكرات. إذا لم يكن هناك مشروب كحولي ، يمكنك استخدام مشروب الكحولي أو الداكن - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- قهوة فورية - 1.5-2 ملعقة صغيرة حسب الرغبة.
لكريم صبايون:
- صفار البيض كبير - 6 قطع.
- جبنة ماسكاربوني - حوالي 230 غرام ؛
- سكر - 3/4 كوب ؛
- المسكرات كحلوا أو رمادى غامق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (لا تزيد عن 60 غرام) ؛
- كريم سميك - 1 كوب.
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (يمكن استبداله بـ 15 جرام من سكر الفانيليا أو 0.5 جرام من مسحوق الفانيليا).
لإنشاء طبقات الحلوى:
- ملفات تعريف الارتباط Savoyardi - 200 غرام ؛
- مسحوق الكاكاو أو رقائق الشوكولاته للرش.
الأطباق والأدوات:
- صحن خبز مقاس 20 × 20 سم ؛
- قدر 4 لتر أو وعاء.
- قدر أو وعاء متوسط الحجم (يجب أن يكون مقاومًا للحرارة) ؛
- كورولا (يفضل أن تكون كبيرة) ؛
- خلاط (ثابت أو يدوي) ؛
- ملعقة سيليكون.
خطوة خطوة صفة
الخطوة 1. صنع شراب لملفات تعريف الارتباط Savoyardi. يُسكب الماء في قدر صغير ، ثم يُذوّب السكر ويُغلى المزيج على نار متوسطة. بعد ذلك ، قم بصب المحلول في وعاء صغير ، ثم أضف مشروب القهوة والقهوة الفورية إليه. ضعي الوعاء جانباً لتبرد المحلول ، لكن حتى الآن قم بتحضير كريم Sabayon.
الخطوة 2. إعداد حمام مائي وصفار لكريم Sabayon. أولا ، إعداد حمام مائي. إنه ضروري من أجل تسخين البيض المخفوق قليلاً ، لكن ليس لارتفاع درجة الحرارة (بعد كل شيء ، نحن بحاجة إلى Sabayon ، وليس عجة). لذا ، التقط أي وعاء من المواد المقاومة للحرارة التي يمكن تثبيتها على المقلاة كما هو موضح في الصورة أدناه. في وعاء ، اجمع كمية كافية من الماء حتى لا يصل سطحه إلى أسفل الوعاء العلوي بحوالي 4 سم ، وهذه الفجوة ضرورية لتدوير البخار. بعد أن جربت على الوعاء العلوي ، ضعه جانباً ، لكن في غضون ذلك ، اغلي الماء حتى الغليان على نار متوسطة الحرارة.
أثناء تسخين الماء ، قم بتحريك صفار البيض بالسكر في وعاء محضر حتى تتشكل كتلة متجانسة باستخدام خفقت (الخفقان حتى الضرورة).
الخطوة 3. الطبخ Sabayon. ضع وعاء من الصفار والسكر في وعاء من الماء المغلي وابدأ بضرب الخليط بخلاط يدوي / يدوي. قم بذلك لمدة 10 دقائق. وهذا هو ، حتى يصبح الكريم خفيفًا وسميكًا ولا يتضاعف حجمه. بعد ذلك ، أضف المسكرات Kahluas إلى الخليط وتغلب عليه مرة أخرى حتى يذوب الخمور بالكامل. فويلا! صبايون جاهز!
الخطوة 4. تبريد سبايون ، سوط الماسكاربون والقشدة. أخرج وعاء صبايون من المقلاة بالماء المغلي واتركه ليبرد تمامًا (لمدة 10 دقائق على الأقل!).في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخفق الماسكاربوني (يفضل أن يكون ذلك مع خلاط). تحتاج إلى القيام بذلك لمدة دقيقة واحدة - فقط لتنعيم الجبن. بعد ذلك ، أضف الكريمة وتغلب على الخليط مرة أخرى بسرعة متوسطة حتى تتشكل القمم الناعمة (حوالي 5 دقائق). أخيرًا ، أضف مستخلص الفانيليا (أو ما يماثله) واخلط المزيج جيدًا بسرعة منخفضة.
الخطوة 5. مزيج الخليط دسم مع كريم Sabayon. في وعاء مع البرد (!) Sabayon إضافة خليط كريم. يجب أن يتم ذلك تدريجياً ، مع إضافة ثلث الخليط في وقت واحد مع تحريك الكريم بلطف باستخدام ملعقة.
- يجب تبريد Sabayon بالكامل ، وإلا ينقسم الخليط الكريمي ويذوب.
الخطوة 6. وضع Tiramisu في طبقات. أمسك كل ملف تعريف ارتباط Savoyardi في كل يد في وقت واحد وبسرعة (حرفيًا 1-3 ثوانٍ) ، وقم بغمسها في شراب القهوة المبرد ، الذي أعددناه في البداية. حاول ألا تفرط في ملفات تعريف الارتباط في شراب ، لأنها تنقع بسرعة كبيرة ويمكن أن يكون فطير. قم بطي ملفات تعريف الارتباط في طبق خبز بقياس 20 × 20 سم بجانب بعضها البعض. استمر في تراجع ملفات تعريف الارتباط ووضعها في صف واحد حتى تملأ النموذج بالكامل (إذا لزم الأمر ، يمكنك سحق Savoyardi إلى النصف). تغطية الطبقة الأولى من ملفات تعريف الارتباط مع نصف خليط Sabayon. بعد ذلك ، قم بوضع الطبقة الثانية من الحلوى: أولاً ما تبقى من العصي سافوياردي ، ثم كريم السبايون. أخيرًا ، قم بسلاسة سطح الكريم باستخدام ملعقة أو سكين.
الخطوة 7. بارد Tiramisu لمدة 8-24 ساعة. قم بتبريد التيراميسو في الثلاجة لمدة تتراوح بين 8 و 24 ساعة حتى تنعش ملفات تعريف الارتباط ويتم تقليب خليط Sabayona بما فيه الكفاية لتقطيع الحلوى في المستقبل.
- 8 ساعات من التبريد هو الحد الأدنى. ولكن إذا كانت هناك فرصة ، فحاول أن تضع Tiramisu في الثلاجة لفترة أطول. من الناحية المثالية ، كل 24 ساعة.
الخطوة 8. نحن نغطي Tiramisu مع الشوكولاته ونقدم. يرش مسحوق الكاكاو (من خلال غربال كما هو موضح في الصورة أدناه) أو رقائق الشوكولاتة قبل تقديم الحلوى مباشرة إلى الطاولة. الصيحة! انتهى تقريبا! قطع tiramisu في المربعات حتى بسكين حاد وتخدم.
ملاحظات مهمة:
- ويعتقد أن Tiramisu الأصلي يتم إعداده فقط مع نبيذ مارسالا. ومع ذلك ، كما تبين الممارسة ، يمكن استبداله بنجاح بأي كحول تريده. في Tiramis ، نحب المسكرات أو الروم الداكن أكثر من غيرها.
- في كثير من الأحيان وصفات التيراميسو تنطوي على الطبخ محلية الصنع Savoyardi. نحن نصر على عدم قضاء بعض الوقت عليها وشراء ملفات تعريف الارتباط الجاهزة في أقرب متجر. أولاً ، أنها أكثر ملاءمة وثانياً وأكثر موثوقية. بعد كل شيء ، من المهم للغاية أن تكون ملفات تعريف الارتباط جافة قدر الإمكان. لتحقيق ذلك في المنزل أمر صعب للغاية. بصراحة ، تيراميسو مع Savoyardi الجاهزة الأذواق تماما مثل تلك محلية الصنع.
(معدل المواد! صوت بالفعل:3 تصنيف متوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
- 3 وصفات للجبن المنزلية الجبن كل يوم
- الفطائر على الكفير - 2 أفضل الوصفات والأسرار 2 من أبهة
- Ovsyanoblin و pp-pancake - وصفتان لكل يوم
- كيف لطهي الفطائر الموز من 2 المكونات
- كيف لطهي الأرز - 3 أفضل الطرق
- Olivier الكلاسيكية مع النقانق - وصفة من 8 خطوات مع الصور
- كيفية طبخ الرنجة تحت معطف من الفرو - وصفة كلاسيكية مع قليل الحيلة
- بيتزا العجين - خطوة خطوة وصفة الصورة