أي لوح تقطيع أفضل: من الخشب أو الخيزران أو البلاستيك أو الزجاج؟ كيفية تجميع مجموعة جيدة من المجالس والعناية بهم بشكل صحيح؟ إعطاء إجابة موجزة على الفور:
يجب أن يكون لديك لوح تقطيع واحد مصنوع من البلاستيك أو الخشب من أجل اللحوم والأسماك النيئة وأخرى لكل شيء آخر (الخشب هو الأفضل).
هذا هو الحد الأدنى من مجموعة الأساسية التي يمكن أن تستكمل مع لوحات من مختلف الأحجام ، وكذلك مجلس خدمة جميل. والآن دعونا نلقي نظرة على كل نوع من ألواح التقطيع بمزيد من التفاصيل وتعلم النصائح حول الاختيار.
الخيار 1. لوح خشبي
في الواقع ، فإن أفضل ألواح التقطيع الخشبية لم تتوصل بعد إلى أي شيء. لكن لديهم عيوبهم ، وكذلك متطلبات الرعاية.
الايجابيات: المتانة ، والود البيئي ، والمظهر الجميل ، والقدرة على استخدامها لتقديم الأطباق (مثل الجبن) ، والاستقرار على الطاولة. في النهاية ، على سطح خشبي ناعم أن العمل مع المنتجات هو أكثر متعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الألواح الخشبية ، خاصةً من الأخشاب اللينة (الصنوبر والبيرش) ، تجعل من الممكن إبقاء السكاكين حادة لفترة أطول. أولئك الذين يستخدمون السكاكين المهنية باهظة الثمن ، لا يمكن الاستغناء عن لوحات خشبية.
سلبيات: ارتفاع الأسعار ، الوزن الكبير ، الحاجة إلى الرعاية المناسبة وفي الوقت المناسب ، وعدم القدرة على غسل في غسالة الصحون ، والتعصب في اتصال طويل مع الماء. غالبًا ما تعزى الألواح الخشبية إلى عيوب مثل امتصاص الروائح وعصائر الخضروات والفواكه والدم من اللحوم ، فضلاً عن القدرة على تراكم البكتيريا في مسام الخشب. نعم ، يمكن للألواح الخشبية أن تمتص حقًا روائح وعصائر المنتجات ، ولكن فقط إذا لم تتم معالجتها بأي طريقة. اللوحات المجهزة جيدًا ، المنقوعة بالزيت المعدني ، لا تمتص أي شيء وسهلة التنظيف. بالنسبة لتراكم البكتيريا ، فإن الخطر هنا مبالغ فيه إلى حد كبير. تتميز الطبقة العلوية من المليمترات (القديمة والجديدة) بخصائص مطهرة بسبب عدم قدرة البكتيريا على البقاء. لا يتم نقل البكتيريا المحاصرة في الطبقات العميقة من الشجرة إلى المنتجات وتموت أيضًا بمرور الوقت.
نصائح لاختيار:
- أرخص ألواح خشبية مصنوعة من الخشب الرقائقي ، وكذلك تلك المصنوعة من الخشب اللين. الخيار الأول سيء لأنه مع مرور الوقت تبدأ الطبقة العليا من اللوحة في الانهيار. ألواح الصنوبر ، كما لوحظ سابقًا ، تكون السكاكين حادة إلى الحد الأدنى ، لكن مدة خدمتها صغيرة وتبلغ ستة أشهر أو سنة فقط ، لأنها تتشوه بسرعة من الرطوبة والشقوق.
- تصنع الألواح الأكثر تكلفة والمتانة والمتينة من خشب البلوط والأخشاب الصلبة الأخرى. ومع ذلك ، فهي ثقيلة جدا.
- مصنوعة من ألواح صلابة متوسطة وخفض التكلفة من خشب الزان والقيقب والجوز.
- إذا كان ذلك ممكنا ، فإنه يستحق شراء ليس لوحة خشبية المعتادة ، ولكن نهاية واحدة.
تكمن ميزته في الترتيب العمودي للألياف الخشبية فيما يتعلق بسطح القطع ، بحيث تتمتع اللوحة بمزيد من القوة والمتانة. بالإضافة إلى ذلك ، هو أقل مملة السكين.
شروط الرعاية:
- يجب غسل ألواح التقطيع الخشبية يدويًا بالماء الساخن والصابون أو منظف الصحون ، ثم جفف على الفور. لا يمكن أن ينقعوا ويتركوا لفترة طويلة في الماء. يمكن إزالة البقع والروائح الصعبة عن طريق مسح السبورة بعصير الليمون والملح.
- لا يمكن بأي حال وضع ألواح خشبية في فرن الميكروويف أو الفرن.
- مرة واحدة في الشهر (وفي كثير من الأحيان خلال موسم التدفئة) قم بتليين اللوحة بالزيت المعدني من جميع الجوانب. يحكم الزيت مسام الخشب ، ويحمي اللوحة من الجفاف ويمتص الرطوبة والعصائر من المنتجات. ضع في اعتبارك أنه من المستحيل تزييت اللوح بزيت الزيتون أو عباد الشمس أو أي زيت آخر صالح للأكل ، حيث أنه مع مرور الوقت سوف يغمى ويبدأ في إفساد طعم الطعام.
الخيار 2. مجلس الخيزران
ألواح الخيزران جيدة مثل الخشب ، وبالنسبة لبعض العناصر أفضل.
الايجابيات: ألواح الخيزران صديقة للبيئة ومتينة ، فهي أخف وأقوى وأكثر مقاومة للرطوبة من الألواح الخشبية ، أقل خدشًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتاجون إلى تشحيم الزيت تقريبًا.
سلبيات: ألواح الخيزران أصعب من الخشب ، بنسبة تقارب 20 ٪ ، وبالتالي السكاكين حادة بشكل أسرع. كثير من الناس لا يحبون لوحات الخيزران عن طريق اللمس فقط.
مجلس الاختيار:
- يمكن أن تكون ألواح الخيزران جيدة جدًا ، ولكن فقط إذا كانت ذات جودة عالية. في كثير من الأحيان ، بسبب الغراء السيء ، تنفصل الألواح وتصبح مغطاة بالعفن. مشكلة محتملة أخرى هي ظهور نتوءات على السبورة.
الخيار 3. لوحة بلاستيكية
في اعتقادنا ، يجب أن تكون الألواح البلاستيكية في المنزل. من الأفضل استخدامها لتقطيع الأطعمة النيئة: اللحوم والأسماك والدواجن.
الايجابيات: السعر المنخفض ، الوزن الخفيف ، مجموعة متنوعة من الألوان والأشكال ، مقاومة الرطوبة ، النظافة ، إمكانية الغسيل في غسالة الصحون. البلاستيك لا تمتص الروائح والسكاكين لا tupit.
سلبيات: لا يمكنك تسخينه ، لا يمكن استخدامه كطبق أو صينية تقديم ، مغطاة بسرعة بالخدوش ، غير مستقرة عند القطع ، يبدو الأمر بسيطًا للغاية. تشوه الألواح الرفيعة بمرور الوقت ، من الصعب العثور على لوحة بلاستيكية كبيرة. لوحات بلاستيكية دائمة الجودة غالية الثمن.
نصائح لاختيار:
- بالنسبة لقطع المنتجات ، التي تحتاج بعد ذلك إلى سكبها في حاوية أخرى ، على سبيل المثال ، بالنسبة للسلطة ، من المريح جدًا استخدام ألواح رقيقة قابلة للطي على طول الطيات.
- أفضل نوع من البلاستيك للوحة التقطيع هو مادة البولي بروبيلين.
- ألواح بلاستيكية خشنة لا تنزلق ، ولكن يصعب غسلها.
- في الظروف الميدانية ، من المريح جدًا استخدام الحصير المصنوعة من السيليكون.
الخيار 4. ألواح تقطيع الزجاج
ألواح الزجاج جيدة فقط لأنها سهلة التنظيف وتبدو جميلة جداً. خلاف ذلك ، من غير المرغوب فيه استخدامها - فهي تفرخ السكاكين في بضع دورات فقط من الاستخدام ، وتصدر أصواتًا غير سارة عند القطع ويمكن أن تنكسر إذا سقطت عن طريق الخطأ.
زوجان من النصائح العامة حول الاختيار
- يجب أن يكون للوحة جانبان للعمل. تجنب الألواح ذات الأرجل ، والتي يمكن أن يعمل جانب واحد منها فقط.
- اختر الحجم الصحيح للوحة الرئيسية. يوصي الطهاة المحترفون باختيار ألواح التقطيع التي يبلغ طولها 38 × 50 سم ، وهذا يكفي لمعالجة المنتجات بطريقة آمنة وفعالة.
(معدل المواد! صوت بالفعل:5 تصنيف متوسط: 4,60 من 5)
تحميل ...
- دليل لاختيار مجفف للأطباق
- دليل لاختيار سكين عالمي و "المطبخ الثلاثي"
- دليل لاختيار عموم عالمي جيد
- اختيار الأطباق للوحات الزجاج والسيراميك (القياسية والحث)
- اختيار المقالي للاستخدام العالمي: مقارنة بين 7 أنواع و 6 نصائح و 1 فيديو
- كيفية تنظيف المقلاة من الخارج والداخل - 8 طرق بسيطة للحالات الصعبة
- دليل لاختيار مجفف للأطباق
- كيفية تنظيف الملاعق والشوك المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ - 12 طريقة